北京：年夜饭设计增加“仪式感”

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在北京的一家连锁餐饮企业，记者看到，年夜饭预订的宣传条幅悬挂在大厅，不少市民趁着饭点前来店内咨询和预订。

北京某连锁餐饮企业区域负责人 郑坡：除夕当天我们所有的房间已经全都订满了，初一到初七80%的房间订满，跟去年同期对比增长了20%。

在另外一家主打家庭聚会的餐厅，负责人告诉记者，今年他们根据不同主题和人数推出了4款年夜饭套餐，价位从1688元到5888元不等。除夕当天共分为四个用餐时段，中午、晚上各翻台两次，目前的预订量也已超过80%。为了进一步拉动人气，不少餐厅在年夜饭仪式感上下起了功夫，有歌舞曲艺、京剧大鼓等表演助兴，也有上菜环节上的创新。

北京某餐饮管理有限公司市场总监 李伟溢：今年我们给年夜饭上菜增加了很多仪式感，比如说我们的吉祥锣鼓烤鸭会很喜庆，用京韵大鼓的鼓去片鸭子，上菜的时候会敲锣打鼓，给大家吉祥如意的感觉。

数据显示，截止到2023年1月3日，以“年夜饭”“团圆饭”为主题的堂食套餐线上订单量周环比增长193%。其中以“年夜饭预订”为关键词的搜索量周环比增长220%。